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油烟致癌?做一顿饭=抽两包烟|是真的吗?

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分类信息小编 发表于 2017-12-14 09:14:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
家庭主妇们每天在厨房进进出出,做出一桌桌美味可口的饭菜,可你是否知道,做一顿饭相当于抽两包烟,长期吸入油烟会增加患癌几率?
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肺癌高发与厨房油烟有关据了解,目前,中国肺癌发病率接近发达国家水平,肺癌已成为恶性肿瘤死亡首位原因,其中男性肺癌发病率和死亡率均占所有恶性肿瘤的第一位,女性发病率和死亡率均占第二位。要说男性吸烟群体大,肺癌发病率超高是可以理解的,为什么连女性肺癌的发病率也这么高呢?研究表明,其致病原因一方面是吸入过多的二手烟,另一个原因就是女性长期在厨房中做饭,吸入过多的油烟。英国谢菲尔德大学的研究者曾对住宅空气质量进行为期4周的检测,其空气样本采自每个受检厨房的内外环境。结果发现,做饭时若使用煤气,厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍。世界卫生组织的报告也曾指出,据英国一项研究显示,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟。

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揭秘厨房油烟如何致癌那么油烟是怎么致癌的呢?
这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸:当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物; 当食油烧到150℃时,其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时,产生油烟凝聚物,如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”时,这时的致癌风险是最高的。中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾,使局部环境恶化,有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,如果不加以保护,很容易诱发疾病。

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未定义 发表于 2017-12-14 19:33:06 来自手机 | 显示全部楼层
厨师该加薪水了
一天不看智慧登封,都不知道登封发生了什么。。。
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大四

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牧丹花开富贵来 发表于 2017-12-14 15:57:20 来自手机 | 显示全部楼层
骗子
无不可过去之事,有无法忘却之人
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工会七天服务 发表于 2017-12-14 17:10:26 来自手机 | 显示全部楼层

谁欺骗你了?亲
生活服务,即刻到家
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工会七天服务 发表于 2017-12-14 17:17:53 来自手机 | 显示全部楼层

看来你不经常做饭咯
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大二

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神马浮云 发表于 2017-12-14 18:14:38 来自手机 | 显示全部楼层
以后都不要做饭了,站在嵩顶喝西北风吧,这样就没有油烟了
一天不看智慧登封,都不知道登封发生了什么。。。
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分类信息小编 发表于 2017-12-14 18:30:38 来自手机 | 显示全部楼层
神马浮云 发表于 2017-12-14 18:14
以后都不要做饭了,站在嵩顶喝西北风吧,这样就没有油烟了

嘿嘿…这天上去都有点难
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登封市人民医院

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骨一科 发表于 2017-12-16 16:52:57 来自手机 | 显示全部楼层
一天不看智慧登封,都不知道登封发生了什么。。。
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